Tous les articles par Camille Labrunye

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Web serie à la Laiterie

L’Aapra a pour mission de promouvoir et de valoriser les produits d’Aquitaine. Depuis quelques temps maintenant elle réalise des web series pour présenter les bons produits de notre région.

Ils ont décidé de réaliser une web série sur la filière Bio et de prendre pour exemple le lait bio. Ils ont choisi de la réaliser chez notre éleveur et à la laiterie pour le travail que nous avons mis en place autour de la filière lait bio il y a maintenant quelques années. C’est bien sûre avec un grand plaisir que nous avons accepté!

Retrouvez le film ICI

Quelques photos du tournage qui a eu lieu fin Septembre:

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Recette Brioche yaourt nature Laiterie du Périgord

Brioche au yaourt Laiterie du Périgord

225 g de farine
10 g de levure fraiche
50 ml de lait
30 g de sucre
75 g de yaourt nature au lait entier Laiterie du Périgord
1 càc d’extrait de vanille
40 g de beurre mou
1 oeuf
1 jaune d’oeuf ou du lait sucré pour faire dorer

(variante possible avec le yaourt au citron ou le yaourt à la vanille Laiterie du Périgord)

 

Mélanger le lait tiède avec la levure jusqu’à la dissoudre complètement

Tout en mélangeant, verser doucement la farine et le sucre.

Ajouter le yaourt, l’extrait de vanille et l’oeuf

Ajouter petit à petit le beurre mou préalablement coupé en morceau

Pétrir pour obtenir une belle pâte homogène (elle sera plus ou moins collante suivant le type de farine utilisé)

Laisser poser la pâte, sous un torchon, dans un saladier, au moins 2h

Lorsque la pâte est levée, chasser l’air et la mettre en forme (ici 5 boules disposées dans un plat beurré)

Remettre le torchon sur le plat et laisser la pâte lever 30mn dans un milieu un peu chaud.

Lorsque la pâte est levée, la badigeonner de jaune d’oeuf ou de lait sucré et enfourner 30mn 180°c

Brioche au Yaourt nature Laiterie du Périgord

 

Recette de je suis une quiche en cuisine… mais je me soigne !!

Biscuits Moelleux yaourt nature Laiterie du Périgord

Petits Biscuits Moelleux à la nougatine et au yaourt nature Laiterie du Périgord

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Biscuits Moelleux au yaourt nature laiterie du périgord

200 g de farine
1 càc de levure chimique
1 yaourt nature au lait entier Laiterie du Périgord
3 càc d’huile de noisette Perles de Gascogne
60 g de cassonade
90 g de pépites de nougatines aux amandes et noisettes

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une belle pâte homogène (pâte un peu collante).
Former des petites boules/tas à l’aide d’une petite cuillère.
Enfourner four chaud 180℃ 20mn (le temps de cuisson dépend de la taille de vos boules)

Régalez vous!

Inspiré des cookies de cuisine et dépendances